宮崎餃子文化

「餃子の馬渡」於1967年開業，為宮崎縣高鍋町最古老的日式餃子餐廳之一。


高鍋町位於宮崎縣北部，是一個人口不到2萬人的小鎮，以「宮崎餃子城鎮」出名。

其實，宮崎的餃子文化並不是近年來才開始流行的。在高鍋町，於日常生活中食用餃子的習慣已經持續超過五十年，無論是平常自家享用，或者是需要招待客人，以及盂蘭盆節、新年或賞櫻等大型活動時，當地人都會前往商店購買餃子。

高鍋町有超過18家餃子專賣店，其中2家已經經營超過50年。在頭兩家餐廳建立起餃子飲食的文化基礎後，當地開了越來越多的餃子專賣店。

宮崎餃子最大的魅力在於可在一道菜中品嘗到許多新鮮的當地食材。宮崎是天然食材的寶庫 ，除了高鍋特產的白菜和韭菜外，還有生產日本頂級品牌的豬肉、牛肉和雞肉。

一般來說，餃子會用剩餘的豬肉或牛肉打成的絞肉製成，因此需要加入大量的薑和大蒜來去除肉腥味。但宮崎的餃子大多使用當地出產的新鮮食材製成，將每種食材的鮮味和蔬菜的天然甜味發揮到極致，因此只需簡單調味就非常美味。

使用自家製的手工餃子皮包入餡料。

在平底鍋上以豬油煎餃子是宮崎的獨特風格之一。

首先，不要沾任何調味料，專注於品嚐新鮮的肉 。
每間店都會提供各種不同的調味料，在享用前，記得先詢問廚師最適合的品嚐方式。

宮崎當地盛產各式各樣的新鮮食材，衍伸出各式各樣的內餡配方。每家餐廳都在思考如何搭配不同的食材，來呈現出心目中最完美的味道。來到宮崎，歡迎前往不同的餐廳體驗宮崎各種餃子文化。

中華料理樹樹提供各種口味的餃子供選擇，包括豬肉、蝦、梅子、紫蘇、番茄、羅勒口味。

在餃子馬渡可品嚐到將豬肉內餡包入炸雞翅的雞翅餃子（手羽餃子）。

宮崎餃子文化的另一個值得注意的特點是，當地的餐廳老闆和廚師們熱衷於使用宮崎的食材製作出正統餃子，並希望透過這種方式來幫助當地農家和企業。

「身為餃子職人，當然熱愛餃子。同樣地，也熱愛宮崎。我們不單只是想銷售和推廣餃子，也希望透過使用當地食材，經過各種嘗試來開發出更美味的餃子這件事，來幫助人們了解當地食材的重要性，進而對宮崎做出貢獻。」長年來於高鍋町致力推廣餃子文化的專賣店經營者這樣說道。

許多餐廳老闆和廚師對於為家鄉帶來正面影響充滿熱情和動力，這也促使宮崎餃子的品質不斷提升。

隨著社會環境的變遷，人們的口味偏好也不斷改變。

為了滿足人們的需求，長年來守護傳統的業界大老們也開始改變使命，尋找新的理想模式來幫助產業以及地方發展。

在宮崎獲得「日本餃子城市新秀」稱號後，推動地區發展的活動變得更加活躍。為了提升高宮崎餃子在日本國內市場的發展潛力，許多餐廳開始向當地公司採購食材，既能開發原創口味又能同時兼顧食材成本。

「餃子王子」是宮崎餃子推廣的代表人物，他認為「宮崎是一個非常適合製作美味餃子的神奇之地，因為此地擁有豐富的新鮮食材，而且有一群充滿愛與熱情的人們，致力於發掘餃子的各種可能性。」

宮崎餃子文化的發展今後也會繼續向前推進。