日本頂級牛肉,宮崎和牛
何谓宫崎牛?
日本以其優質的牛肉享譽全球,即使您不是一個美食家,如果您去過日本或對日本旅遊有興 趣,那您也很有可能聽說過神戶牛或松阪牛等牛肉品牌。這些牛肉品牌代表了日本牛肉的品 質,以其如大理石紋路分布的油花與入口即化的口感出名。但是,神戶牛和松坂牛雖然在日本 也很有名,卻未被視為日本頂級和牛品牌。
宮崎牛僅用於稱呼在宮崎飼養且符合嚴格品質標準的牛,這些牛的肉質按等級區分為C1到A5 (最高等級),此分級制度適用於日本所有品牌的牛肉。
日本牛肉每5年都會舉辦一次全國性比賽,這個比賽被稱為和牛奧運。而宮崎牛連續3次獲得 最高榮譽”內閣總理大臣獎”,意味著宮崎牛連續15年蟬聯日本第一。這就是宮崎牛在日本受到 高度推崇,且宮崎牛的幼牛被品牌牛商選擇在其他地區飼養的原因。
儘管宮崎牛在全球並不像神戶牛或松阪牛那麼出名,但其名聲已漸漸傳到日本以外的地區。 在第90屆奧斯卡頒獎典禮上,宮崎牛被選為用於提供給與會者的餐點,並逐步在美國市場進 行推廣。宮崎牛肉現在不僅在日本,也可以在很多地方購買到,但是宮崎縣仍然是品嘗這獨特 牛肉的最佳場所。
與世界和日本其他地區相比,宮崎縣內許多餐廳以更實惠的價格提供宮崎牛肉。
鐵板燒餐廳 是享用宮崎牛肉的最佳方式之一,店家會為您推薦精選的宮崎牛肉部位,並在您面前烹調完 成。鐵板燒通常是享用宮崎牛較為昂貴的方式,但在宮崎縣,您可以在午餐時間享用宮崎牛鐵 板燒午間套餐,價格約為3,000日幣。
宮崎縣還以燒酎聞名,燒酎是一種傳統的蒸餾酒,它是由番薯和大麥等多種成分釀造而成。搭 配宮崎燒酎一同享用宮崎牛肉是讓自己融入當地飲食文化的最佳方式之一,這種組合肯定會 抓住熱愛旅行美食家的心。
此文引用自 En Miyazaki
※ 撰寫於2019年1月。文中部分照片是拍攝於更早時期
日本第一美味「宮崎牛」
公益社團法人全國和牛登錄協會主辦的「第12屆日本全國和牛能力共進會」, 於2022年10月6日至10日在鹿兒島縣舉辦。由於每5年舉辦1次,因此另有「和牛奧運會」之稱。 在這個全國性和牛評鑑會上,日本各地優秀和牛齊聚一堂,競爭其改良成果及優秀程度。
此次代表宮崎縣參賽的牛隻,不僅於8個評鑑項目中榮獲2個項目的第一名優等獎以外,更於 本次大會新增評鑑項目‧脂肪品質中榮獲最高評價‧內閣總理大臣賞,創下大會史上首次連續4屆獲獎紀錄,這是「團隊宮崎」同心協力,打著口號「日本第一的努力和準備」達到的成果。
評鑑分為透過雄牛、雌牛的姿態及外型等,將改良成果以月齡分組進行審查的「種牛部門」,以及評比肉質等的「肉牛部門」,針對各道府縣推選出來的優秀和牛其改良成果來進行評比競賽。
從昭和41年的岡山縣大會,到平成29年的宮城縣大會為止,「和牛奧運會」於日本全國各地舉辦了11次,而這次總共有414頭和牛從41個道府縣來到鹿兒島縣參加第12屆大會。
評鑑結果按照第1名的優等獎,接著是第2名、第3名……排序下去,並且在種牛部門、肉牛部 門的優等獎獲獎者中,會再各自選出一位頒發最優秀名譽獎「內閣總理大臣獎」。另外,在此次 大會中參加5個以上評鑑項目,並且所有參加項目皆獲得「優等獎」的道府縣,可獲頒團體獎 (表揚參賽團體)。
「宮崎牛」這裡最厲害
肉美味度日本全國居冠!在本次大會肉牛部門,除肉量‧肉質以外,還新增了 脂肪質量評價項目(第7區),而宮崎牛在此項目中榮獲最高殊榮的「內閣總理大臣獎」!
無論是老手農家,或是肩負未來的新世代皆有亮眼成績!參加特別組(高中及農業大學部門) 評鑑的小林秀峰高中也榮獲優等獎第2名(全國第2名)!
日本第一的宮崎牛,等您來品嘗!
※ 撰寫於2022年11月。文中部分照片是拍攝於更早時期